Få succes med glutenfri bagning
Når man skal bage glutenfrit brød første gang, kan det virke lidt besværligt. Ikke mindst fordi glutenfrit mel og melmiks har helt andre egenskaber end almindeligt mel.
Finax vil gerne gøre det nemmere for dem, der vil i gang med at bage glutenfri brød, eller som bare vil være bedre til det. Derfor har vi lavet en video med Eva, som er vores bageekspert inden for glutenfrit. Hun viser i videoen, hvordan man bedst bager glutenfrit derhjemme.
Hos Finax får vi ofte spørgsmål om, hvordan man bager glutenfrit. Det er alt fra spørgsmål om, hvorfor glutenfri dej er så klistret, til spørgsmål om, hvorvidt man bare kan skifte sit normale mel ud med glutenfrit.
Hvis man vil have succes med at bage glutenfrit derhjemme, er det vigtigste at huske, at det glutenfri mel eller melmiks har en helt anden karakter end sædvanligt mel. Derfor er hele bageoplevelsen en smule anderledes, end når man bager med traditionelt mel.
Det første, de fleste lægger mærke til, er, at glutenfrit mel støver meget mere end almindeligt mel. Det er også lettere at trykke sammen, og det betyder, man skal være forsigtig, når man måler af.
Det kan fx være bedre at veje melet i stedet for at anvende et decilitermål for at være sikker på at få den helt rette mængde. En anden tydelig forskel er dejens konsistens. En dej bagt med glutenfrit mel er meget løsere end normale brøddeje og minder lidt om en bastant dej til marengs.
Det betyder, at man sjældent bruger hænderne til at ælte og bage, men oftere bruger elpisker eller bagemaskine.
Med disse forskelle i baghovedet og lidt tålmodighed kan alle blive gode til at bage glutenfrit derhjemme. Og er der noget, nybagt almindeligt brød og nybagt glutenfrit brød har tilfælles, så er det, at de dufter præcis lige godt!
Se gerne vores video med gluteneksperten Eva Nilsson, som arbejder med udvikling af opskrifter og analyser af vores glutenfri produkter. Eva har tæt kontakt til vores forbrugere i mange sammenhænge. I videoen gennemgår hun trin for trin vejen til succes med glutenfri bagning.