Finax AB

Bage – Mel – Müsli – Musli – Brød

Cøliaki/glutenallergi

Når du selveller et barn i familienfår stillet diagnosen glutenallergi er der mange spørgsmål: Hvor alvorligt er det? Hvad skal jeg spise? Hvordan ved jeg hvad der indeholder gluten? Hvordan laver jeg glutenfri mad?

Følsomheden hos dem der har cøliaki kan variere, men det bedste er at konsekvent holde en glutenfri diæt og aldrig være uopmærksom på maden. Efter en tid bliver det naturligt at spise mad uden gluten, og de fleste glutenallergikere oplever ikke sig selv som syge. Med andre ord: Du kan leve som du plejer og nyde god mad – det eneste der behøves er lidt planlægning.

Grundlæggende glutenfakta

  • Gluten er et protein der findes i kornsorterne hvede, rug, havre og byg.
  • Glutenfrie produkter er baserede på hvedestivelse, hvor proteinet gluten er fjernet.
  • Naturligt Glutenfrit betyder at produktet er gjort på mel eller råvarer som ikke indeholder gluten, fx majs, kartofler eller ris.
  • Som glutenallergiker skal du være opmærksom på at få fibre nok, eftersom du ikke kan spise brød af hvede, rug, havre og byg.
  • Hvis du som glutenallergiker spiser mad med gluten skades tyndtarmens slimhinde. Fimrehårene i tarmen bliver ødelagt og tarmen bliver dårligere til at optage næringsstoffer som fx jern og vitaminer.
  • Det er vigtigt at være opmærksom på hvad du spiser hele tiden. Selv små mængder gluten kan skade tarmen.
  • Cøliaki forsvinder ikke med alderen. Hvis du er glutenallergiker skal du spise glutenfrit hele livet.

 

Tips til dine venner

I starten kan det være svært for dine venner at vide hvad de skal byde på. Derfor har vi lavet nogle råd som gør det nemt for den som vil byde på et glutenfrit måltid.

  • Husk at bord og redskaber skal være rene inden du begynder at bage glutenfrit.
  • Tænk på at bruge glutenfri rasp til panering og i formen når du bager. (I formen kan du også bruge melmix eller ovnristet kokos.)
  • Tænk på at bruge glutenfrit mel når du jævner sovs.
  • Hvis du byder på glutenfrit og almindeligt brød, så stil to smørbøtter frem. Der kan nemt sætte sig nogle krummer i smøret.
  • Hvis du får uventet besøg kan du altid byde på is eller chokolade. Eller hvorfor ikke prøve Finax’s glutenfrie muffinsmix?